Sate Piaman

Ingredients

• Bahan utama:
• 1 kg Daging yang segar
• 1/2 bungkus bumbu kambing
• 1/4 cabe merah (dihaluskan)
• 50 gr tepung beras
• secukupnya Garam
• 500 ml air mateng
• Bumbu Halus:
• 10 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 2 lbr daun kunyit
• 3 lbr daun jeruk
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• secukupnya Ketumbar
• secukupnya Merica
• Bahan tambahan:
• 150 gr kacang tanah (haluskan)
• 200 gr kelapa parut (sangrai)
• Bahan pelengkap:
• Ketupat
• Bawang goreng
• Kerupuk kulit (paling demen)

Steps

1. Rebus daging sampai setengah masak lalu masukkan sedikit bumbu halus (fungsinya agar bumbu meresap ke dalam daging), rebus lagi hingga daging masak. Catatan: air rebusan daging jangan dibuang.
2. Diamkan daging dan setelah itu potong kotak-kotak
3. Tumis bumbu halus hingga meletup2 dan harum.
4. Ambil sedikit lagi bumbu yang telah ditumis lalu campurkan ke daging lalu masukkan kelapa yang sudah disangrai,sambil dimasak dengan api kecil agar bumbu meresap ke daging.
5. Setelah itu angkat dan diamkan sebentar daging, lalu tusuk daging dengan menggunakan tusuk sate setelah itu bakar daging yang sudah ditusuk.
6. Langkah membuat kuah sate piaman:
7. Sisa bumbu yang telah ditumis lalu campurkan tadi masukkan kedalam air rebusan daging lalu masukkan cabe merah halus (kalau mau lebih pedas lagi tambahkan cabe rawit yg dihaluskan), lalu masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tambahkan tepung beras merah, bumbu kambing, dan garam secukupnya dan air secukupnya.
8. Masak sampai mendidih dan aduk secara terus menerus. Koreksi rasa.
9. Sate Piaman siap disajikan. (campur ketupat, bawang goreng, dan tak lupa kerupuk kulit) lamak bana.