Sop Buntut Vegetarian

Ingredients

• 3 buah wortel ukuran sedang, kupas kulit, potong
• 4 buah kentang ukuran sedang, kupas kulit, potong
• 4 batang seledri besar (foto terlampir)
• 5 buah mutton (shu yang rou/daging kambing vegetarian)-optional, potong lalu goreng setengah kering, sisihkan
• Bumbu-bumbu:
• 10 lembar daun jeruk
• 5 biji kapulaga (saya skip karena ga punya)
• 3-5 potong serai digeprek
• 5 buah cengkeh
• 2 potong kayu manis (saya pakai 1/4 sdt yang bubuk)
• Pala, lada dihaluskan (sy skip pala, pakai 1/2 sdt bubuk lada hitam)
• 1 ruas jahe, kupas dan diiris biasa (lembaran)
• Bahan lain:
• secukupnya Garam, gula dan totole
• 1 sdm Margarin Forvita untuk menumis
• 1 liter air untuk kuah, masak sampai mendidih
• Taburan (saya skip):
• irisan daun seledri, kol goreng, jeruk nipis

Steps

1. Bahan sayuran (wortel, kentang, batang seledri) dipotong sesuai selera. Untuk batang seledri dipotong sebesar 1 cm, bersihkan seratnya/kulit tipisnya agar tidak terlalu alot.
2. Tumis semua bumbu di atas kecuali lada dengan Forvita sampai harum. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak terus dengan api sedang sampai keluar aroma bumbunya.
3. Masukkan potongan sayuran (wortel, batang seledri, kentang) juga bumbu lainnya seperti lada, garam, gula dan totole. Bila sayuran sudah 1/2 matang, baru masukkan irisan mutton yang telah digoreng 1/2 kering. Masak terus sampai sayurannya empuk.
4. Tes rasanya, bila sudah cocok, matikan api lalu angkat. Sajikan panas-panas dengan taburan daun seledri, kol goreng dan perasan air jeruk nipis. Selamat mencoba.