Sop Kaki Kambing

Ingredients

• 750 gram paha/ kaki kambing
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm nanas potong iris
• 3 cm kayu manis
• 3 sdm minyak goreng
• 3 butir cengkeh
• 3 butir kapulaga
• 1 butir biji pala, di parud
• 1 butir tomat, potong dadu 2cm
• 2 butir daun bawang, potong 2cm
• 2 sdm bawang goreng
• 2 batang seledri iris halus
• Bumbu Halus
• 7 butir bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri

Steps

1. Cara membuat
2. Potong iga kambing ukuran 5 cm. Masukkan ke dalan panci, tuangi air, beri jahe dan garam.
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih Kecilkan api, tutup panci tidak rapat, rebus hingga daging kambing empuk, angkat.
4. Saring kaldu sebanyak 1.2 liter, masak kembali. Bila cairan berkurang, tambahkan air mendidih secukupnya.
5. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, cengkih dan pala. Aduk hingga aromanya keluar, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi daging.
6. Teruskan memasak hinga mendidih, kecilkan api. Masukkan daun bawang dan tomat, masak sebentar
7. angkat.
8. Masukkan sop beserta daging kambing ke dalam mangkon saji. Taburi bawang goreng dan seledri iris.
9. Sajikan selagi panas dengan pelengkap jeruk limau dan emping goreng, dan tambah sambel merah rebus serta kecap manis.