Soto Betawi #KitaBerbagi

Ingredients

• 500 gr daging kambing + tulang iga muda
• 300 ml susu tawar cair
• 1 lt air
• 5 cm kayu manis
• bumbu
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/4 butir pala
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdm kemiri
• 1 buah bunga lawang
• 2 cm kayu manis
• 3 buah cengkih
• 3 butir kapulaga
• 2 lbr daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 cm laos
• 2 cm jahe
• 1 btg serai
• 5 sdm minyak untuk menumis
• secukupnya gula, garam, kaldu jamur
• pelengkap
• acar mentimun
• emping goreng(saya skip)
• kentang goreng (saya skip)
• tomat
• bawang goreng
• daun bawang
• sambal (cabai di rebus kemudian haluskan dengan sejumput garam)
• jeruk nipis

Steps

1. Rebus daging kambing sampai empuk dengan 5 cm kayu manis. Setelah empuk buang air rebusan kemudian cuci daging dan potong".
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica,pala, ketumbar, kemiri kemudian tumis bumbu sampai harum masukkan geprekan jahe, laos, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkih,kayu manis dan bunga lawang.
3. Rebus daging dengan 1 liter air setelah mendidih masukkan bumbu yg sdh ditumis. Rebus sampai meresap. Kemudian masukkan susu cair, gula, garam, kaldu jamur lalu koreksi rasa.
4. Dalam tahap ini saya tdk menggoreng daging karena untuk menghindari jumlah minyak yg terlalu berlebihan.
5. Tata dalam mangkok soto betawi sajikan dengan irisan tomat, kentang goreng, irisan daun bawang, bawang goreng, emping, acar, kucuran jeruk nipis dan sambal.
6. Sajikan.