Soto Kambing Slow Cooker

Ingredients

• 2 potong kambing bagian paha bawah
• 1 liter air
• 2 sdm butter atau minyak samin
• 2 batang sereh
• 2 lembar bay leave atau daun salam
• 2 iris jahe, geprek
• 3 iris lengkuas, geprek
• 4 sdm garlic powder
• 7 sdm onion powder
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 sdm lada putih bubuk
• 1 sdm jintan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 3 butir cengkeh
• 5 butir cardamon atau kapolaga
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1.5 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdm kecap manis
• 2 bungkus santan bubuk
• Bahan untuk menggoreng daging:
• 3 sdm butter
• 2 sdm garlic powder
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm garam
• Pelengkap:
• 4 buah tomat, potong kotak
• 4 batang bawang daun, iris halus
• 1/2 ikat daun seledri, iris halus
• Pickles atau acar timun
• Bawang goreng
• Kerupuk atau emping
• Sambal
• iris Lemon
• Kecap manis

Steps

1. Siapkan slow cooker. Nyalakan pada posisi High. Masukkan butter sampai meleleh. Masukkan paha kambing, semua bumbu dan air kecuali santan. Masak selama 5-6 jam atau daging empuk. Setengah jam terakhir masikkan santannya, aduk sesekali agar tidak pecah.
2. Setelah daging cukup empuk, keluarkan dari slow cooker, dan iris kecil sesuai selera. Lalu goreng menggunakan teflon sebentar saja dengan bumbu untuk menggoreng daging. Sisihkan daging dan masukkan kembali tulangnya ke dalam kuah.
3. Pindahkan posisi tombol slow cooker ke keep warm. Siapkan bahan pelengkap. Sajikan.
4. Saran penyajian: siapkan mangkok, masukkan bbrp daging iris, beri irisan tomat, daun bawang dan seledri, terakhir beri kecap sesuai selera. Tuang kuah santan. Beri taburan bawang goreng, sambal dan perasan jeruk lemon. Sajikan soto selagi panas bersama nasi hangat, acar timun dan kerupuk.