Sup Iga Merem Melek

Ingredients

• 1 kg Iga Sapi/kambing selera saja
• 2 buah kentang
• 1 buah wortel ukuran besar
• 1/2 buah bawang bombay potong 4 bentuk kotak besar
• Bumbu halus:
• 2 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 1/4 biji pala
• merica
• Bumbu Rempah:
• 1 lembar daun salam
• 2 biji kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 2 butir cengkeh
• 1 cm kayumanis
• secukupnya garam
• secukupnya gula
• secukupnya penyedap/vetsin
• 4 batang daun seledri buat simpul
• 1 batang daun bawang potong 1cm
• pelengkap
• secukupnya jeruk limo
• 1 buah tomat iris tipis kecil
• sambal rawit rebus
• taburan bawang goreng

Steps

1. Bismillah
2. Presto/rebus iga hingga empuk (kalo mau masak pagi presto/rebus dari malam,nanti pagi2 buka panci ada lemak menggumpal,buang lemaknya sisa kaldu bersih)
3. Didihkan kaldu dan iga,masukkan bawang bombay,seledri,daun bawang dan bumbu rempah hingga harum sisihkan dahulu
4. Tumis bumbu halus hingga keemasan,campurkan dalam didihan kaldu
5. Masukkan wortel dahulu disusul kentang 5 menit kemudian,masukkan garam,gula dan vetsin secukupnya dulu masak sampai matang
6. Setelah kentang & wortel empuk, kemudian tes rasa,koreksi rasa,masukkan 2sdm bawang goreng kedalan kuah kaldu matikan api.
7. Masukkan sup ke dalam mangkuk,lalu tambahkan irisan tomat,kucuran jeruk limo dan sambal serta bawang goreng dan remahan emping,siap disajikan
8. Alhamdulillah