Tengkleng Daging Kambing #kitaberbagi

Ingredients

• 500 gr iga dan daging kambing (saya campur tulang)
• 500 gr Jeroan (optional saja, saya tdk pake jeroan)
• 1 potong Nanas utk mengempukkan daging
• Dihaluskan :
• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 cm kunyit
• 6 butir kemiri sangrai
• 1 butir pala
• Dimemarkan :
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai
• Bumbu lainnya :
• 4 lembar daun jeruk (saya tambah biar prengusnya benar2 ilang)
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 6 butir cengkeh
• 1 liter air matang
• 1 sachet santan instan
• secukupnya Garam
• secukupnya Minyak goreng
• secukupnya Kecap manis

Steps

1. Hancurkan nanas dan balur ke daging, remas2 lalu diamkan 15-20 menit
2. Cuci daging, lalu rebus dgn api besar 3 menit utk membersihkan kotoran. Buang busa dan airnya. Lalu cuci daging, dan cuci jg panci masaknya. Isi lg dengan air baru utk merebus daging dan tulangnya (saya ga perlu waktu lama, krn daging sdh empuk)
3. Panaskan minyak didalam wajan, tumis bumbu-bumbu yg dimemarkan, kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air matang, santan dan iga kambing, hingga harum.
4. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.Tambahkan air matang kedalamnya, dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga menjadi empuk.
5. Tambahkan garam dan kecap manis.
6. Siap disajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng.