Tengkleng Kambing Khas Solo Tanpa Santan

Ingredients

• 1 kg tulang ayam yang masih ada dagingnya menempel,blansir sebentar
• saya pakai 500 gram daging + tulang kambing,rebus sampai empuk
• 15 buah cabe rawit cengek (saya skip)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas,geprek
• 3 cm jahe,geprek
• 2 batang sereh,geprek
• 1,5 liter air
• Bumbu yang di haluskan :
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jinten
• 1 ruas kunyit
• 4 buah kemiri
• 5 buah cabe merah keriting (saya skip)
• 5 buah cabe rawit cengek (saya skip)

Steps

1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan bumbu dapur lainnya.
3. Masukkan tulang ayam / tulang iga kambing,beri air.
4. Masak sampai empuk dan matang.
5. Tambahkan cabe rawit,gula dan garam.Tes rasa.Matikan api.