Tengkleng kambing Solo

Ingredients

• 1/2 kg tulang kambing/iga kambing
• 1/4 kg daging kambing
• Air yang banyak/ 1,5 lt utk kuahnya
• 8 butir bawang merah besar, diparut halus
• 1 sdm kunyit bubuk
• 2 sdm merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1 sereh geprek
• 4 daun salam
• 10 daun jeruk
• 10 buah cabai rawit
• sesukanya Garam dan penyedap

Steps

1. Cuci tulang dan dagingnya, lalu rebus sampai mendidih, buang airnya ganti dengan yang baru supaya tidak terlalu prengus.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, cabai rawit dan sereh ke dalam rebusan daging.
3. Tumis parutan bawang, kunyit, pala dan merica. Setelah harum masukkan ke dalam rebusan kambing.
4. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera. Rebus kembali sampai empuk. Saya rebus selama 1,5 jam. Saat kuah menyusut saya tambah air. Koreksi rasa sebelum selesai memasaknya ya.
5. Selesaaai. Rasanya gurih dan nagih. Hehehe