Tengkleng Solo#KitaBerbagi

Ingredients

• 500 gr iga kambing(saya campur tulang),blansir,tiriskan
• 1 cm lengkuas,memarkan
• 1 cm jahe,memarkan
• 1 btg serai,memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 1 sdt air asam jawa
• 2 btr cengkeh
• 1 btr kapulaga
• 1/2 btg kayumanis
• 3 btr klabet
• 1000 ml santan cair/sedang
• secukupnya gula merah/gula pasir
• secukupnya garam
• minyak goreng utk menumis
• Bumbu halus:
• 6 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• sesuai selera cabe rawit
• 1 sdt ketumbar
• 3 btr kemiri,sangrai
• 1/2 sdt jinten,sangrai
• 1/2 sdt merica

Steps

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus, jahe, serai, lengkuas, daun jeruk hingga harum dan matang
2. Masukkan cengkeh,kayu manis,kapulaga dan klabet
3. Masukkan iga dan tulang,aduk rata
4. Tuang santan,tambahkan air asam,garam dan gula,lalu masak dgn api kecil hingga iga lunak dan bumbu meresap,sambil sesekali diaduk
5. Tes rasa,angkat dan sajikan selagi hangat