Tongseng Kambing ala Slowakia

Ingredients

• 500 gr daging kambing muda
• 1 slice buah nanas
• 3 siung bawang merah besar
• 5 siung bawang putih
• 2 cabe besar merah
• 2 cabe besar hijau
• 8 cabe rawit merah
• 8 cabe rawit hijau
• 3 cm jahe
• 4 buah kemiri disangrai
• 1 utas serai
• 2 buah daun salam
• 2 tangkai daun bawang, iris tipis-tipis
• 1/4 kg kubis, iris persegi
• 1 buah tomat besar, iris kotak-kotak besar
• 250 ml santan kental
• 4 sdm kecap bangau
• 1 sdt kunyit bubuk
• secukupnya air
• secukupnya garam

Steps

1. Cuci dan rebus daging kambing sampai setengah matang, beri beberapa nanas untuk mengempukkan daging. Rebus sekitar 30 menit.
2. Buat bumbu halus (bawang merah, bawang putih,cabe,jahe,kemiri)
3. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus berikut daun salam, laos, sereh, tumis sampai harum dan berubah warna.
4. Masukkan daging kambing (tapi nanasnya jangan lo ya) kedalam tumisan,aduk-aduk. Setelah tercampur masukkan santan, garam,kunyit, kecap bangau aduk-aduk lagi hingga tercampur jangan sampai santannya pecah.
5. Susutkan sedikit kuahnya dan terakhir masukkan irisan kubis, tomat dan daun bawang. Aduk hingga setengah layu, matikan kompor. Tongseng kambing siap dihidangkan.