Tongseng Kambing Cabe Merah (Tanpa Santan)

Ingredients

• 350 gr daging kambing
• 1 genggam potongan kol
• 1 buah tomat merah uk.sedang
• Bumbu Halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 5 buah cabe keriting merah
• 3 buah cabe rawit merah (sesuai selera pedas)
• 1 cm jahe
• Bumbu Pelengkap:
• 4 buah daun jeruk
• 1 buah serai (geprek)
• 1 sdm bubuk kari
• 1/3 sdm merica bubuk (boleh tambah/ kurangi)
• 1 sdm gula pasir
• 3 sdm kecap manis (saya bango)
• 1/2 sdm kaldu penyedap (saya royco)
• 1/2 sdm garam (boleh kurangi/tambah sesuai selera)
• Minyak goreng
• Secukupnya air (saya kisar 500ml)

Steps

1. Cuci bersih daging kambing. Potong tipis.
2. Siapkan bumbu halus. Haluskan dengan uleg atau blender.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dengan serai dan daun jeruk hingga berubah warna.
4. Tambahkan daging. Tumis2 daging hingga setengah matang dan warna merah daging berkurang.
5. Masukkan 500 ml air dan bumbu perasa lain nya. Masak hingga air sedikit menyusut agar daging empuk.
6. Masukkan kol dan tomat menjelang matang dan daging sudah empuk. Biarkan sebentar sampai layu.
7. Check rasa akhir. Sajikan.