Tongseng Kambing (Instant Pot)

Ingredients

• Bahan/Bumbu :
• 500 gr / 1 lb daging kambing/lamb, rebus 1/2 matang (Saya
• dengan air, 2 cm jahe & 2 daun salam
• Bumbu:
• 1 L santan
• 500 ml air
• 1/2 ibu jari lengkuas atau bubuk
• 1 batang serai memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat
• 1/4 kol/kubis Iris tipis
• 4 buah cabai rawit merah, potong 2 cm
• 3 sendok makan kecap manis
• 4 buah bawang merah atau 1/3 bawang bombay, iris tipis
• Minyak untuk menumis
• Pelengkap: bawang merah goreng
• Bumbu Halus:
• 4 siung bawang putih atau bubuk
• 6 butir bawang merah atau onion bubuk
• 1 sendok teh merica
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar atau kunyit bubuk
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh ketumbar

Steps

1. Cara Pengolahan : Rebus daging kambing, daun salam, jahe dan air di instant pot, manual setting 20 menit atau rebus di dalam panci sampai lunak.
2. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan food processor atau blender atau di uleg di cobek.
4. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, serai sampai harum dan matang betul.
5. Masukkan daging kambing, kecap manis dan air, santan, didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai semua bumbu meresap dalam daging. Bisa masaknya pake instant pot, dengan setting Sautee.
6. Tambahkan kol, daun bawang, tomat, dan potongan cabai. Sajikan panas dengan nasi.