Tongseng Lambung Kambing

Ingredients

• 300 gram Lambung Kambing / Kebuk
• 1/4 bungkus Bumbu Jadi Gulai / Rawon
• 250 ml Santan Kental
• 5 lembar Daun Kubis/Kol
• 2 buah Tomat
• 2 buah Cabai (Cabe) Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 1 buah Bawang Merah
• 2 cm Jahe
• 1 sendok teh Ketumbar
• 1/2 sendok teh Jintan
• 1/2 sendok teh Cengkeh Bubuk
• 1/2 sendok teh Kunyit Bubuk
• 1/4 sendok teh Pala
• 1/4 sendok teh Merica (Lada) Bubuk
• 1/2 batang Serai
• 1 cm Kayu Manis
• 1 cm Lengkuas (Laos)
• 2 lembar Daun Jeruk
• 1 sendok makan Cuka
• 1/2 sendok teh Baking Soda
• 2 sendok makan Minyak Goreng

Steps

1. Lambung kambing dipotong dadu.
2. Lambung disiram dengan 1 sdm cuka dan 1/2 sdt baking soda. Pemberian cuka dan baking soda ini uk mengurangi bau lambung kambing yang menusuk.
3. Rebus lambung dengan air secukupnya, api kecil, tutup panci, selama 30 menit.
4. Angkat lambung kambing, buang air rebusannya.
5. Sangrai cengkeh bubuk, jintan, ketumbar, pala bubuk dan kunyit bubuk.
6. Angkat dari kompor, sisihkan
7. Potong 5 lembar daun kol berbentuk kotak atau jumlah daun kol bisa sesuai selera
8. Potong 2 buah tomat menjadi 8 bagian
9. Siapkan bumbu lainnya: bawang putih, bawang merah, jahe, daun jeruk, laos, kayu manis, serai, merica bubuk, bumbu jadi rawon atau gulai.
10. Haluskan bumbu: bumbu sangrai, bawang merah, bawang putih, jahe.
11. Tumis bumbu halus, daun jeruk, bumbu rawon atau gulai, laos, kayu manis dalam 2 sdm minyak goreng.
12. Ambil 700 ml air, didihkan. Masukkan bumbu yang sudah ditumis. Tutup panci. Kecilkan api. Masak bumbu selama 20-25 menit.
13. Besarkan kembali api. Masukkan lambung yang sudah dipersiapkan sebelumnya. Masak selama 5 menit.
14. Masukkan kol, masak hingga air mendidih.
15. Masukkan santan kental, masak hingga air mendidih.
16. Terakhir masukkan tomat. Segera matikan api.
17. Tongseng siap dinikmati