UNGKEP KAMBING PEDESAN

Ingredients

• 1 kg Daging Kambing
• 30 gram Jahe
• 6 siung Bawang Putih
• 9 buah Bawang Merah
• 2 batang Serai
• 3 lembar Daun Salam
• 2 lembar Daun Jeruk
• 1 sendok makan Ketumbar
• 9 buah Cabai (Cabe) Merah
• 9 buah Cabai (Cabe) Rawit Hijau
• 2 buah Tomat
• secukupnya Gula Pasir
• secukupnya Kecap
• secukupnya Garam
• secukupnya Lada (Merica)
• secukupnya Lengkuas (Laos)

Steps

1. Cuci daging kambing terlebih dahulu, rebus dengan jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga air berkurang 1/2 bagian/ sampai daging 1/2 empuk, potong-potong.
2. haluskan bumbu-bumbu seperti diatas.
3. haluskan ketumbar dengan garam.
4. masukkan bumbu yang dihaluskan pada rebusan daging ke2.
5. tambahkan kecap, rebus hingga air berkurang separuhnya.
6. haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan laos yang digeprak. Tumis diatas minyak panas hingga harum.
7. masukkan kedalam ungkepan daging yang telah berkurang airnya. tambahkan kecap ungkep kurang lebih 30 menit. Tambahkan irisan tomat, aduk rata.
8. Aduk ungkepan kambing agar bumbu meresap rata, tambahkan cabai rawit, aduk, angkat sajikan.
9. tara :D