Vegetable Mutton Curry

Ingredients

• BAHAN MARINASI DAGING (Marinade):
• 350 gr daging kambing (bisa lebih), potong kubus / sesuai selera
• 1-1 1/2 sdm bumbu curry Indian
• 1 sdt jahe parut
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1 sdt Garam, 1/2 sdt merica
• 1 sdt paprika bubuk (tidak pedas), atau
• 1 sdt cabe bubuk (buat yg suka pedas) - atau sesuai selera
• Optional: 1 sdt kaldu bubuk (ayam/sapi/jamur)
• 2-3 sdm yogurt tawar/plain (bisa ganti dgn susu tawar)
• »campur semua bahan dan diamkan paling sedikit 2jam atau lebih«
• bahan sayuran
• 1-2 bj wortel potong besar", goreng kekuningan
• 5 bj kentang ukuran sedang, potong besar", goreng hingga matang
• 1 bj lobak putih, kupas, potong besar", rendam dlm air
• Optional: Okra, Buncis, kembang kol, cabai hijau, dll
• 1 bj bawang bombay uk. besar di iris tipis memanjang
• 2 bayleaf atau diganti dgn 3lbr daun salam kering
• Minyak goreng sekitar 6sdm / 50-60ml
• 1 pak (65 ml) santan kental + 1 gelas air
• Gula untuk koreksi rasa
• secukupnya Air matang

Steps

1. Siapkan daging, campur dgn bahan marinasi, remas" sebentar, diamkan sekitar 2 jam.
2. Cuci bersih, kupas dan potong" sayuran yg akan dipakai sisihkan. Rendam lobak dalam air supaya tidak pahit.
3. Goreng kentang hingga kekuningan, demikian juga dgn wortel (supaya sayur tidak hancur saat direbus lama)
4. Goreng bawang bombay di api sedang sambil diaduk-aduk. Pada saat sudah kekuningan, masukkan daun bayleaf/salam. Kecilkan api, aduk terus hingga bawang jadi kuning/mulai kering. Hati" jgn sampai gosong.
5. Setelah bawang mulai kekuningan, angkat dari api, keluarkan kelebihan minyak, sisakan sekitar 2sdm. Sisihkan bawang goreng sekitar 1 sdm untuk taburan.
6. Kecilkan api, lalu masukkan potongan daging, tata jadi satu layer saja. Sisihkan sisa marinasinya (jgn dibuang)
7. Tambahkan / tata lobak diatas daging, lalu potongan wortel dan kentang diatasnya.
8. Tambahkan air secukupnya hingga menutupi batas sayuran saja. Gunakan api sedang, tutup panci setengah. Setelah mendidih kecilkan api dan
9. Api kecil segitu ya moms, biar dagingnya ga jadi keras.
10. Kira" 30menit kemudian masukkan sisa marinasi daging tadi. *JANGAN dikoreksi dulu rasanya. Rebus lagi selama 30-40menit. Tambahkan air setengah gelas setiap kali apabila air keliatan habis. Tidak perlu sering diaduk.
11. Setelah 30menit, masukkan santan yg sudah di cairkan dengan air segelas, aduk" dan koreksi rasa. Tambahkan gula/garam seperlunya.
12. Buka tutup panci dan aduk-aduk sebentar supaya kuah sedikit mengental. Sekitar 5menit
13. Taburkan bawang goreng yg sudah disisihkan tadi. Matikan api. Vegetable CURRY siap dinikmati dengan nasi panas