Chili Pepper Oxtail (Buntut sapi pedas)

Ingredients

• 5 potong oxtail (Buntut sapi)
• 1 buah kentang (rebus terlebih dulu)
• 1 buah Paprika merah
• 1 buah paprika hijau
• 2 buah cabe merah/rawit(kalo suka pedas bisa ditambahi)
• 1 buah bawang bombai
• 4 siung bawang putih
• 150 ml Kaldu buntut sapi
• Olive oil/minyak sayur untuk menumis
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus sambal
• Bawang goreng (optional)
• Merica
• Garam
• Gula
• Untuk merebus buntut:
• 1 buah wortel
• 1/2 bawang bombai
• 2 batang seledri
• Merica utuh
• Bunga lawang(optional)

Steps

1. Rebus buntut sapi selama 3 jam, dan iris bahan rebusan kemudian rebus bersama dengan buntut sapi, selesai merebus jangan dibuang air kaldunya (pada saat merebus jangan sampai terlalu mendidih agar daging dari buntut tidak mengelupas)
2. Goreng buntut sapi dan kentang sampai keemasan, ini bertujuan untuk mendapatkan tekstur krispi tetapi masih lembut dibagian dalam dari buntut sapi dan juga kentang
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, cabe merah/rawit serta paprika sampai agak layu, kemudian masukkan kaldu buntut sapi, saus tiram, kecap manis, kecap asin, saus sambal, minyak wijen, serta gula garam merica
4. Masak sampai caramelize, atau sampai air berkurang dan menjadi kental, kemudian cicipi lagi untuk menastikan rasa
5. Setelah caramelize dan rasa sudah pas, terakhir masukkan buntut sapi dan kentang, aduk aduk sebentar setelah itu angkat
6. Siapkan piring saji, dan oxtail siap disajikan (bisa juga ditambahkan dengan taburan bawang goreng)