Empal serundeng daging sapi

Ingredients

• 1 kilo daging sapi
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm asam jawa, rendam pakai 50ml air
• 1/2 butir kelapa muda parut
• 1 ruas jahe digeprek
• 1 liter air untuk merebus daging
• Bumbu Halus
• 5 buah cabe keriting
• 10 buah bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai
• 1 sdm garam
• 2 sdm gula merah (saya pakai 1 bulet kecil)

Steps

1. Rebus daging dengan air, daun salam, jahe geprek sampai empuk
2. Setelah empuk, potong2 sesuai serat lalu digepuk/geprek sampai tipis.
3. Campur bumbu halus, daging, daun jeruk dan air asam jawa. Remas2 dan diamkan selama 30 menit
4. Pindahkan ke dalam wajan, tuang 300ml air kaldu bekas merebus daging tadi. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus.
5. Setelah air menyusut, masukkan kelapa muda parut. Aduk terus sampai benar2 kering.
6. Empal serundeng siap untuk disantap