Gulai kepala sapi

Ingredients

• 700 gr kepala sapi
• 3 sdm minyak goreng
• 3 btr kapolaga
• 3 btr cengkih
• 4 cm kayu manis
• 5 cm lengkuas iris tipis dan memarkan
• 2 btg serai memarkan
• 4 lbr daun jeruk
• 1 liter santan dati 3/4 btr kelapa
• 1 sdt air asam jawa
• Secukupnya gula garam sesuai selera
• Bumbu halus:
• 5 bh cabai merah
• 10 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 btr kemiri bulat, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar/goreng
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jinten sangrai
• 1/2 sdm merica sangrai
• 1/4 sdt adas

Steps

1. Didihkan air, lalu rebus kepala sapi kurang lebih 10 menit, buang air rebusan lalu cuci daging. Rebus kembali hingga setengah empuk (saya presto 15 menit dari suara memdesis). Lalu potong potong ukuran sesuai selera. Masukan kembali kedalam air rebusan. Sisihkam
2. Tumis bumbu halus hingga benar bena matang, tuang kedalam rebusan daging bersama bumbu rempah.
3. Masak daging hingga empuk. Kalau air menyusut tambahkan lagi air panas secukupnya.
4. Masukan santan dan air asam jawa, masak hingga hingga mendidih dan santan berminyak. Koreksi rasa.
5. Siap dihidangkan bersama nasi, sambal rawit dan acar