Gulai Padang Ati Sapi

Ingredients

• 1 kg ati sapi potong potong sesuai selera
• air
• 2 sdm cuka/ vinegar
• 1 liter santan
• Bahan :
• secukupnya minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam/ bay leave
• secukupnya garam dan gula
• Bumbu yang dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 10 buah cabai Hijau/ merah (saya menggunakan cabe hijau)
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm Jintan
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai

Steps

1. Menyiapkan Ati sapi : rendam dulu ati dengan air cuka selama 10 menit, setelah direndam cuci sampai bersih. Rebus ati dengan air dengan api kecil serta masukkan daun salam dan 2 sdm cuka. sesudah masak, Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wajak dan panaskan minyak goreng secukupnya. tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan daun jeruk dan bay leave.
3. Masukkan santan, Aduk sampai mendidih dan aduk aduk agar santan tak pecah.
4. Masukkan hati masak sampai santan mengental. tambahkan garam dan gula, cicipi.
5. Angkat dan sajikan