Gulai Tetelan Sapi

Ingredients

• 500 gr tetelan sapi
• 1 buah sereh keprek
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok makan air asam jawa (dari 3 daging buah asam jawa diberi air panas)
• 1,5 liter santan (atau 1300 ml air + 1 kotak kara 200 ml)
• Garam dan gula
• Bumbu halus :
• 10 buah cabe keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung besar bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh lada bubuk

Steps

1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh dan cengkeh aduk hingga wangi, masukkan tetelan aduk rata
2. Masukkan santan, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah, jika sudah mendidih kecilkan api sedikit, masukkan air asam jawa, masak hingga matang dan kuah mengental, beri garam, gula, koreksi rasa
3. Sajikan dengan bawang goreng jika ada