Iga Sapi Bumbu Kecap

Ingredients

• 2 kg daging iga sapi
• 100 ml minyak goreng
• 1 liter air
• 20 butir cabe rawit
• 5 butir utuh kemiri
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/4 bagian buah pala
• 1/2 bagian jahe
• 1/2 sdm garam
• 5 batang serai
• 8 lembar daun salam
• 5 iris lengkuas
• 100 ml kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm merica bubuk
• 1 sdm penyedap rasa

Steps

1. ✔Cuci bersih iga sapi, rebus hingga matang. Angkat. Sisihkan. ✔Ulek bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, pala, dan garam hingga halus. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng, nyalakan api. Jika sudah panas sempurna, masukkan bumbu ulek bersama daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga tercium wangi. Tuangi air, tunggu hingga mendidih, baru dimasukkan iga sapinya.
3. Sesudah mendidih kembali, masukkan cabe rawit, beri kecap manis, merica, dan penyedap rasa. Aduk-aduk sembari koreksi rasa.
4. Jika sudah tampak bumbunya menyerap, air susut, dan keluar minyak, matikan api dan iga bumbu kecappun siap dihidangkan.
5. NB: ✔Menghaluskan bumbu bisa juga menggunakan blender/chopper. ✔Penggunaan kecap manis, penyedap rasa, dan merica bisa dikurangI atau ditambah disesuaikan pada selera masing-masing. ✔Jika tidak suka pedas, bisa dikurangi/dihilangkan penggunaan cabe rawitnya.