Kalio Kikil Sapi Gurih

Ingredients

• 350 gram kikil sapi setengah matang, potong-potong
• 300 ml air santan (aku pakai 150 ml santan instan + air)
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam (aku pakai Bay leaf)
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• secukupnya Gula pasir atau gula jawa
• secukupnya Garam
• Air asam secukupnya (aku pakai air jeruk nipis)
• Kaldu bubuk atau blok (optional)
• Minyak untuk menumis
• Bumbu Halus :
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari kunyit tua
• 2 buah cabe merah (buang biji kalau tidak suka pedas)
• secukupnya Cabe rawit

Steps

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan sedikit berubah warna.
2. Masukkan sereh, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk rata.
4. Masukkan kikil yang telah dipotong-potong sesuai selera, dan bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk/blok (bila perlu) dan air asam, lalu masak sampai kikil benar-benar empuk dan bumbu meresap. Apabila kikil belum empuk dan air menyusut, boleh ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai kikil empuk. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.