Oseng Koyor Sapi

Ingredients

• 1 kg daging koyor sapi
• 5 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 3 buah cabe rawit merah (boleh ditambah bila suka)
• 2 buah cabe merah keriting, iris
• 1/2 buah tomat, belah jadi 2
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah sereh, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdm gula merah cair
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa (apabila suka)
• 150 air kaldu
• 1 liter air (untuk merebus daging & kuah kaldu)

Steps

1. Rebusan daging (I): Potong daging koyor kecil-kecil. Siapkan air dingin ke dalam panci rebusan. Masukkan irisan daging. Masak sampai air mendidih dan kotoran terangkat. Buang airnya tiriskan daging
2. Rebusan daging (II): Siapkan panci yang sudah terisi 1Liter air dingin. Masukkan daging beserta sejumput garam dan merica. Rebus daging sampai empuk.
3. Panaskan minyak ke dalam wajan dan masukkan irisan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga setengah matang
4. Masukkan irisan cabe, salam, daun jeruk, jahe geprek, sereh geprek, laos geprek, dan tomat. Masak hingga bumbu harum
5. Masukkan daging koyor sapi yang telah direbus. Masak daging hingga bumbu tercampur. Tambahkan gula, garam, merica, penyedap rasa, kecapa manis kemudian masak kembali
6. Masukkan air kaldu. Masak sampai matang dan air menyusut.
7. Koreksi rasa
8. Oseng daging koyor siap dihidangkan. Sajikan dengan taburan bawang goreng untuk menambah kenikmatan