OVERNIGHT SOFT BUN ROTI ISI BAKSO SAPI sistem biang

Ingredients

• Bahan biang (bikin kira2 16jam sebelum) :
• 150 gr tepung cakra
• 150 cc air hangat kuku
• 1/4 sdt ragi instan
• Adonan utama :
• 250 gr tepung cakra
• 100 gr tepung segitiga
• 8 gr ragi
• 80 gr gula pasir
• 1 butir telur utuh+1 kuning telur
• 40 cc susu cair
• 80 gr butter
• 6 gr garam
• Filling baso sapi :
• 2 bungkus kornet sapi original/400gr daging sapi cincang
• 1 bawang bombay iris tipis
• 2 butir bawang merah iris kasar
• 1 helai daun bawang iris tipis (boleh skip)
• Kecap manis
• Saos tiram
• Kecap asin
• Merica
• Gula garam
• Air
• Minyak wijen
• Olesan : bread crumb
• Putih telur

Steps

1. Aduk semua bahan biang jd satu pakai sendok. Diamkan suhu ruang 1 jam lalu tutup clingwrap dan masukkan kulkas lbh kurang 14-18 jam. (Jgn lbh dr 18 jam, kl aku sekitar 16jam)
2. Dalam bowl masukkan tepung, ragi, gula pasir. Aduk rata disusul masukkan telur+susu cair. Tuang cairan pelan2 sesuaikan kondisi tepung, jgn kelembekan. Tambahkan adonan biang dr kulkas lalu ulen semua sampai kalis.
3. Masukkan butter+garam lalu ulen lagi sampai kalis elastisssssss.
4. Diamkan sampai mengembang 2x lipat lalu bulat2kan @40gram. Diamkan lagi 10 menit sambil siapkan isian fillingnya.
5. Filling baso sapi : tumis bawang2an sampai harum. Tambahkan daging/kornet. Masak sampai berubah warna. Masukkan air secukupnya bersama bumbu lainnya. Masak sampai meresap tp jgn terlalu kering ya. Biarkan sedikit juicy. Tiriskan.
6. Bentuk sesuai selera adonan yg sudah dibulat2kan. Beri isian baso sapi, masukkan ke loyang. Lalu diamkan lagi sekitar 1 jam.
7. Oles permukaan dg putih telur lalu taburi bread crumb. Panggang suhu 180° lebih kurang 12-15 menit tergantung besar kecil roti. Angkat. Kalo suami sukanya pake sambel pedes makannya..hihii.
8. Hasilnya empuk moms. Sampe besoknya juga masih empuk. Ini foto setelah 1x24 jam.
9. Edisi bikin lagi nih moms. Suami ketagihan..hihii. Bikin 1/2 kg dapetnya 3 loyang ukuran 22 cm ya lbh kurangnya. Isian bebas, mau diganti cokelat atau kosongpun gk masalah. Cusss