Penyetan Daging Sapi

Ingredients

• Bahan :
• 1/4 Daging sapi yang ada lemaknya
• 1 bh Serai
• 3 lmbr daun Salam
• 2 lmbr daun jeruk
• 2 ruas jari Laos geprek
• 1/4 sdt Asem jawa
• 150 ml air
• 5 siung Bawang merah
• Bahan ulek/halus :
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 ruas jari Kunyit
• 1/2 ruas jari Jahe
• 1 sdt Ketumbar
• 1/2 sdt Gula merah
• 1 sdt garam jangan muncung
• 6 buah Cabe kriting merah
• Bahan sambel :
• 10 buah Cabe rawit merah
• 3 buah Bawang merah
• 1 buah Bawang putih
• 1/4 sdt Terasi
• sejumput garam
• sejumput gula pasir

Steps

1. Daging yang sudah di potong" lalu di presto 15 menit, kalau saya di bungkus daun pepaya 1 jam. Biar empuk.
2. Tumis salam, serai, daun jeruk, laos dan bumbu halus hingga harum, masukkan daging oseng sebentar lalu tambahkan air dan asam jawa.
3. Beri garam, lalu ungkep hingga air menyusut koreksi rasa. Setelah air susut tambahkan minyak goreng sedikit. Masak hingga daging agak kecoklatan. Angkat tiriskan.
4. Sambel penyetan :
5. Tumis semua cabe dan bawang hingga matang. Ulek semua beri terasi, garam dan gula pasir lalu koreksi rasa. Lalu penyetin daging ke ulekan sambel. Taraaa jadi deh...