Sambal Goreng Hati Sapi Kentang

Ingredients

• 250 gr hati sapi
• 250 gr kentang kupas,potong dadu
• 1 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas jari lengkuas geprek
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm kaldu jamur/kaldu sapi bubuk
• 1 sdt lada putih halus
• Secukupnya garam,gula
• 30 ml santan kental
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng
• Bumbu halus
• 7 buah cabe merah kering(versi gk pedas)
• Atau
• 150 gr cabe merah keriting segar(versi pedas)
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai,haluskan
• Secukupnya bawang goreng

Steps

1. Siapkan semua bahan dan bumbu
2. Rebus hati sapi di air mendidih dengan 2 lembar daun salam hingga matang (sekitar 10 menit)
3. Angkat lalu potong kotak kotak,
4. Goreng kentang hingga matang, angkat dan sisihkan
5. Lalu goreng hati sapi sebentar saja sekitar 1 menit,jangan sampai kering
6. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus bersama dg serai,daun jeruk,lengkuas. Tumis hingga harum dan matang
7. Tuang air putih dan air asam jawa ke tumisan tadi, aduk rata tunggu hingga mendidih, lalu tambahkan kaldu bubuk,merica,gula garam,aduk rata.
8. Masukan hati sapi aduk rata,tunggu hingga air sedikit menyusut dan tes rasa (dicicipin yah) jika ada yang kurang bisa ditambahkan lagi.
9. Setelah rasanya pas masukan kentang aduk rata sebentar,lalu angkat dan sajikan