Sapi Lada Hitam (Beef Black Pepper)

Ingredients

• 250 gr Daging Sapi
• 3 lbr Daun Pepaya (Pengempuk Daging)
• 1 jumput Garam
• 1/4 sdt Merica Putih Bubuk
• Bahan Saus :
• 1 sdm Saus Barbeque
• 1 sdm Saus Cabai
• 1/2 sdm Kecap Inggris
• 1/2 sdm Kecap Manis
• 1 sdt Merica Hitam Kasar
• 1/2 sdt Merica Putih Halus
• 1/2 bh Pala (Parut)
• 1 siung Bawang Putih
• Bahan Tumis :
• 3 ruas Jahe (Cincang Halus)
• 2 siung Bawang Putih (Cincang Halus)
• 1 bh Bawang Bombay (Potong Kotak)
• 1 bh Paprika atau Cabai (Potong Segitiga)
• 2 btg Daun Bawang

Steps

1. Remas-remas daging dengan daun pepaya. Diamkan 30 menit.
2. Setelah daging empuk, bumbui daging dengan garam dan merica putih bubuk
3. Tumis daging di atas teflon dengan 1 sdm Margarin (saya pakai Palmia Garlic) sebentar saja. Sisihkan di wadah lain.
4. TIPS : tumis daging yang telah diiris tipis di atas teflon yang benar2 panas. Pastikan teflon panas hingga berasap dulu baru masukkan daging. Tumis sebentar saja hanya hingga daging berubah warna di kedua sisinya.
5. Campur semua bahan saus ke dalam wadah. Aduk sampai rata.
6. Panaskan margarin, tumis jahe cincang, kemudian masukkan bawang putih cincang hingga sedikit kecoklatan. Tambahkan potongan paprika atau cabai. Tumis sebentar.
7. Masukkan campuran saus yang telah dicampur tadi. Aduk rata. Tunggu sampai mendidih. Koreksi rasa.
8. Masukkan daging yang telah ditumis tadi dan tambahkan potongan bawang bombay. Aduk rata.
9. TIPS : jangan masak daging terlalu lama karena akan membuat daging alot. Pastikan daging dimasukkan setelah saus mendidih dan kental. Bagi yang suka bawang bombay yang tidak krenyes2, bisa masukkan bawang bombay ketika menumis jahe dan bawang putih.
10. Tambahkan daun bawang setelah api dimatikan. Aduk rata dan siap disajikan.