Sop iga sapi segar

Ingredients

• 1 kg iga sapi
• 10 bh bakso sapi
• 3 bh sosis, potong bulat
• 2 bh wortel
• kol
• 3 batang seledri
• 2 batang daun bawang
• 2 bh tomat
• 5 butir cengkeh
• 1 batang kayu manis
• secukupnya garam, merica
• secukupnya kaldu bubuk
• bumbu halus :
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1/2 butir pala

Steps

1. Cuci bersih iga sapi lalu rebus selama 15 menit, lalu buang air rebusannya supaya lemak dan kotoran2nya hilang
2. Rebus kembali iga dengan 2 liter air slama kurang lebih 1 jam atau sampai iga menjadi empuk
3. Sambil menunggu rebusan iga, ulek halus bahan utk bumbu sop (bawang merah, bawang putih dan pala)
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai keluar aromanya, lalu masukkan cengkeh dan kayu manis, tumis sebentar
5. Setelah iga empuk, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan iga, lalu masukkan wortel, bakso, sosis dan kol lalu tambahkan garam, merica, kaldu bubuk secukupnya, aduk rata sambil tes rasanya
6. Setelah rasanya pas, masukkan daun seledri, irisan daun bawang dan terakhir tomat, aduk sebentar lalu matikan api
7. Sop iga siap disajikan bersama taburan bawang goreng, bagi yg suka pedas bisa disajikan bersama irisan cabe rawit dan kecap asin