Soto Betawi Daging Sapi Kuah Santan Endeuss

Ingredients

• 400 gr daging sapi
• 400 ml santan kaleng kental sedang
• 500 ml air kaldu rebusan daging (saya rebus dl daging dipresto)
• 2 potong tomat
• 2 batang daun bawang
• 4 siung bawang putih
• 1 batang serai geprek
• 1 ruas lengkoas geprek
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Bumbu halus:
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir
• 2 buah kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 bh kapulaga
• 2 butir cengkeh
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap
• Secukupnya lada bubuk
• Pelengkap:
• Bawang goreng
• Emping
• Tomat iris dadu
• Jeruk limo
• Kentang goreng/rebus dadu

Steps

1. Rebus daging sampai lunak bersama bawang putih, daun salam, lengkuas dan sereh (saya rebusnya pke presto langsung jadi cepet empuk)
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan kapulaga dan cengkeh lalu masukkan ke air kaldu rebusan dagingnya
3. Masukkan santan, garam, lada bubuk, penyedap, dan tomat. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan dengan bahan pelengkapnya dan nasi hangat.