Soto iga / soto sapi

Ingredients

• 1/2 kg iga sapi
• Bahan halus :
• 5 siung bawang putih
• 5 siung kecil bawang merah
• 1/2 sdt merica butir
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 ruas jempol jahe
• Bahan tumis :
• 4 lembar daun salam sobek2
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh geprek
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt pala bubuk
• secukupnya Garam
• Gula secukupnya sebagai penyedap
• 2 batang Daun bawang rajang 1cm
• 4 batang seledri rajang
• 1/4 bagian dari kubis rajang halus tipis
• 1 batang wortel rajang korek
• secukupnya Soun
• 2 buah jeruk nipis iris jadi 4
• Bawang goreng
• Sambel :
• 2 siung bawang putih & 15 cabe rawit merah

Steps

1. Rebus iga dalam air mendidih selama 1 jam. Saat kuahnya mulai habis. Tambahkan air. Ssuai keinginan.saya kurang lebih 4 -6 gelas.(ga pernah nakar, kira kira aja sih). Jangan lupa, buang busa yg ada di atas air rebusan.
2. Ulek bumbu halus. Tumis.sampai harus bersama bahan tumis, beri air rebusan iga td. Lalu tunggu beberapa saat kemudian campur bersama rebusan iga.
3. Aduk aduk, tambahkan jintan, pala, gula dan garam.
4. Koreksi rasa, tambahkan potongan daun bawang dan separuh rajangan dr seledri,. Biar kan agar bumbu meresap pada iga. Tapi kali ini jangan sampai kuah berkurang banyak ya.
5. Rebus soun dan wortel, tiriskan kemudian sisihkan. Air rebusan bisa digunakan untuk merebus bahan sambal. Setelah itu ulek bahan sambel, siram dg kuah soto.
6. Tata semua bahan di mangkuk, dari nasi, soun wortel, kubis,iga siram dg kuah tadi.. beri daun seledri, dan bawang goreng, tata juga jeruk nipis. Bisa di beri emping mlinjo / krupuk..
7. Selamat mencoba