Soto Kediri Iga Sapi

Ingredients

• 500 gr iga sapi, cuci bersih
• 1 batang sereh
• 3 lbr daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 2 gelas santan kental
• 1,5 liter air
• Bumbu Halus :
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 ruas jahe
• 1 ruas kunyit yg agak besar
• 1 sdt merica
• 4 btr kemiri
• secukupnya garam
• secukupnya gula
• secukupnya kaldu bubuk
• secukupnya minyak goreng

Steps

1. Rebus iga yang sudah dicuci beraih dengan setengah liter air, setelah air mendidih, angkat, buang air rebusan pertama
2. Rebus kembali iga dengan 1 liter air, tambahkan sereh dan daun jeruk, rebus sampai daging setengah empuk, angkat, sisihkan
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica dan kemiri, beri sedikit garam, ulek sampai halus
4. Panaskan wajan dengan minyak secukupnya, tumis bumbu halus sampai harum, angkat, masukkan ke dalam panci berisi rebusan iga
5. Masak kembali iga yang sudah diberi bumbu, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk secukupnya, tes rasa, biarkan sampai mendidih dan daging empuk
6. Setelah mendidih dan daging mulai empuk, masukkan santan kental, aduk rata
7. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri, didihkan sebentar, angkat, sajikan