Soto Sapi Bening ala-kadarnya

Ingredients

• 500 gr daging sapi (khas dalam)
• 1 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas kunyit, geprek
• secukupnya Garam
• Minyak untuk menumis
• bahan dihaluskan :
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 buah kemiri
• Sedikit merica
• bahan pelengkap :
• secukupnya kol, iris tipis
• Secukupnya tomat, potong2
• 1 batang bawang daun, iris tipis
• Sambal rawit / bon cabe
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya jeruk nipis

Steps

1. Rebus daging sebentar saja, buang airnya, potong dadu, rebus kembali dengan air baru, tambahkan sedikit garam.
2. Sambil menunggu daging, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan jahe, lengkuas, kunyit.
3. Jika daging sudah mulai empuk, masukan bumbu yang sudah ditumis, daun salam, daun jeruk dan sereh. Beri garam, koreksi rasa. Tunggu sampai daging benar2 matang.
4. Siapkan irisan kol dan potongan tomat dalam mangkok, siram dengan soto daging, taburi irisan bawang daun dan bawang goreng.
5. Soto daging siap disajikan. Tambahkan sambal dan air jeruk nipis bila suka.