Soto Seger Daging Sapi

Ingredients

• 400 gr daging sapi
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai,geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 sdm gula pasir
• 1 batang daun bawang
• 1 1/2 sdm garam
• 1 sdm kaldu sapi bubuk/kaldu jamur juga bisa
• 1/2 buah tomat,potong-potong
• 1 sdm minyak untuk menumis bumbu
• bumbu halus
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm jahe(sekitar 1/2 ruas jari ya)
• 3 buah kemiri,sangrai
• Bahan Pelengkap :
• 2 sdm daun seledri
• 1 buah jeruk nipis
• secukupnya bawang goreng untuk taburan

Steps

1. Didihkan air, masukan daging. rebus sampai empuk. angkat, potong-potong. Nah kalau mau lebih cepat bisa dagingnya di masak dengan presto. Ambil air kaldunya sekitar 1500 ml. Sisihkan. (Simpan kaldu di panci lain,bukan panci bekas merebus tadi ya)
2. Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak di wajan/teflon dan tumis bumbu halus dengan daun salam,daun jeruk,lengkuas, kemiri dan serai sampai harum dan agak kering
3. Tuang bumbu yang sudah ditumis kedalam kuah kaldu, masak hingga mendidih, tambahkan gula,garam,kaldu bubuk,irisan tomat dan daun bawang
4. Sebelum disajikan saring kuah sotonya tadi,agar bumbu yang kurang halus tidak ikut termakan. Soalnya biasanya pasti gk enak banget lagi asik makan eh ada bumbu yang kasar gitu,atau malah asik makan eh jadi sibuk ngebuang bumbu sisa geprekan(lengkuas,serai,dan daun-daunan itu) dari piring...
5. Penyajian : Tata nasi di mangkok, beri irisan daging dan tauge siram dengan kuah soto, taburi dengan daun seledri dan daun bawang