Sup Sapi Berempah

Ingredients

• 500 gram tetelan sapi
• 2 buah wortel, iris bulat-bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 200 gram kol, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 1 ikat daun bawang, iris sesuai selera
• 1 ikat seledri, iris tipis
• 2 liter air
• Secukupnya garam dan gula
• Bumbu halus :
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt jinten
• 1 buah biji pala

Steps

1. Rebus tetelan sapi dengan air mendidih sebentar saja asal matang. Sisihkan daging. Buang air rebusan. Potong dadu daging tetelan dan rebus kembali dengan air yang baru. (optional : air rebusan pertama bisa dipakai sebagai kaldu atau diganti dengan air yg baru. Sesuai selera saja).
2. Tumis bawang merah hingga harum dan kecoklatan. Lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
3. Masukkan jinten, pala, dan merica yg telah dihaluskan. Tambahkan garam dan gula. Aduk hingga tercampur rata. Didihkan kembali dengan api kecil hingga daging empuk dan air kaldu pekat.
4. Masukkan kentang. Wortel dimasukkan saat sup hampir matang untuk menghindari overcooking karena wortel mudah empuk.
5. Terakhir masukkan daun bawang, seledri, tomat, dan kol setelah semua bahan empuk dan matang.
6. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.