Sup Tulang Iga Sapi

Ingredients

• 1/4 Iga sapi, cuci, bersih, tiriskan
• Secukupnya air, didihkan utk rebusan pertama
• 1 liter air
• 1 batang wortel, potong sesuai selera
• 2 buah kentang, potong sesuai selera
• 1 buah bawang bombay, potong kotak (saya skip)
• 1 batang kayu manis uk kecil
• 2 batang daun bawang, potong potong
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
• Secukupnya margarine utk menumis
• Bumbu halus:
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• Pelengkap:
• Emping melinjo (skip)
• Seledri
• Bawang goreng
• Jeruk nipis dan sambal rawit

Steps

1. Didihkan secukupnya air, lalu masak potongan iga sapi rebus kurleb 15 menit, angkat tiriskan lalu buang air rebusan pertama krn untuk menghilangkam darah dan sebagian lemaknya. Lalu rebus lagi daging iganya dgn 2 liter air sampai lunak kurleb 30 menit.
2. Tumis bumbu halus menggunakan margarine sampai harum kemudian masukan kayu manis tumis sampai harum.
3. Masukan tumisan bumbu kedalam rebusan iga sapu kemudian aduk rata (boleh ditambahkan air jika mulai menyusut saat proses perebusan). Masukan kentang, wortek beri sedikit garam, gula dan kaldu bubuk masak sampai matang. Tes rasa, masukan potongan daun bawang dan taburi bawang goreng.
4. Sup iga sapi siap di sajikan.