Tambunsu.. Gulai usus sapi isi telur tahu

Ingredients

• 500 gr usus sapi
• 1 buah jeruk nipis
• Bahan isi:
• 2 butir telur
• 2 buah tahu uk sedang (me:tahu sutra)
• 4 buah bawang putih
• secukupnya Garam
• Bumbu halus:
• 10 buah cabe keriting
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• Bahan pelengkap:
• Serai di geprek
• Daun jeruk
• Daun salam
• Asam kandis
• Minyak untuk menumis
• secukupnya Air
• Santan (me:1 saset santan kara)
• Plastik es dan tali rapia

Steps

1. Cuci bersih usus, lumuri dengan jeruk nipis
2. Buat bahan isi: haluskan bawang putih dan garam, haluskan tahu, tes rasa, campur dengan telur
3. Masukkan bahan isian kedalam plastik es dan bolongi salah satu ujung nya
4. Cuci kembali usus, ikat salah satu ujungnya dan isi dengan bahan isian, sisakan rongga sekitar 2-3 cm agar tidak pecah saat direbus, dan ikat dg tali rapia
5. Rebus usus sampai matang dan dibolak balik agar rata matangnya (me :sekitar 15 menit)
6. Setelah matang, rendam dengan air dingin agar bisa dipotong2
7. Haluskan bumbu halus, dan tumis bersama bahan pelengkan hingga matang/harum
8. Beri air dan masukan usus sampai tenggelam semua, masak semala 15 menit, jangan dibolak balik agar isi usus tidak keluar dan hancur
9. Setlah 15 menit, tambahkan santan dan garam
10. Tes rasa, masak sampai mendidih kemuadian matikan kompor
11. Sajikan, semalat mencoba