10_MAHSHOOS LAHMA rendang kambing Arab

Ingredients

• 1 kg Daging kambing, beserta tulang dan lemaknya
• Bumbu  :
• 2 batang Cinnamon (kayumanis)
• 7 biji Cardamon (kapulaga)
• 1/2 sdt Coriander (ketumbar tumbuk)
• 7 butir Clove (cengkeh)
• 1/2 sdt Cumin (jinten)
• 7 butir Bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt kunyit
• 1/2 sdt Merica
• 1/2 sdt garam
• 1 buah tomat, iris
• 1 buah paprika, iris
• Secukupnya minyak zaitun untuk menumis bumbu

Steps

1. Daging kambing potong2, pisahkan lemaknya, sisihkan.
2. Panaskan lemak untuk menumis bumbu. Jika minyak lemak kurang tambahkan minyak zaitun atau butter. Masukkan daging. Beri air sedikiiit saja. Masak di panci pressto 30 menitan. Jika di panci biasa sekitar 1 jam, hingga matang. Hasil akhir mirip rendang.
3. Simpan di "freezer"hingga beku. Tahan 3 bulanan.
4. Jika mau dihidangkan, ambil secukupnya, biarkan pada suhu ruang lalu panaskan di wajan. Siap disantap. Atau bisa juga dengan menumis irisan bawang merah, bawang putih, paprika, bumbu serbuk campur (mix spicy), tambahkan irisan tomat. Lalu tambahkan daging kanbing.
5. Biasa disantap tanpa nasi namun dengan "khubz" roti arab (flat/pita bread). Nampak khubz saya gunakan sebagai alasnya.
6. Cara makan : roti disobek dengan tangan, lalu cocolkan ke daging. Penyegarnyalalaban daun mentah "gerger" (Rocket Leaves).