3_MARAK LAHMA Sop Kambing Arab Tanpa Santan

Ingredients

• 1/2 kg daging kambing
• 2 iris nanas sebagai pelengkap (bisa ditiadakan)
• 1 buah wortel, iris
• 1 buah kentang, iris
• 1 buah jeruk lemon
• 1 sdm pasta tomat
• 1 ikat parsley / seledri, pisahkan daun dengan batangnya. Batangnya untuk merebus daging. Daunnya untuk taburan sop
• #Berikut BUMBU yang ditumis :
• 1 buah bawang bombay, iris
• 5 buah bawang putih, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1 buah paprika, iris
• 1 ruas jempol jahe, geprek
• 3 cm kayu manis
• 7 butir cardamom (kapulaga)
• 7 butir cengkih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt bumbu kari bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt mix spicy (aneka rempah bumbu beli di supermarket dalam bentuk butiran, saya blender untuk stock)
• 1/2 sdt garam
• 1/3 sdt gula pasir
• 2 sdm olive oil / minyak zaitun (atau minyak goreng lainnya) untuk menumis

Steps

1. Siapkan daging kambing, cuci bersih. Rebus air hingga mendidih. Masukkan daging kambing, rebus 5 menit. Angkat daging kambing. Buang airnya. Ganti dengan air baru hingga daging terendam, lanjutkan rebus.
2. Masukkan kentang, wortel, batang seledri. Untuk kentang dan wortelnya jika sudah empuk segera diangkat duluan lalu sisihkan.
3. Lanjutkan rebus daging hingga empuk. Angkat daging potong2.
4. Siapkan bumbu yang akan ditumis.
5. Siapkan olive oil (minyak zaitun) untuk menumis bumbu. Menggunakan minyak goreng lainnya juga bisa.
6. Tumis bumbu hingga harum.
7. Masukkan daging, aduk.
8. Masukkan kentang, wortel. Tambahkan air rebusan daging. Tambahkan garam dan gula.
9. Ambil air rebusan sedikit masukkan di mangkok. Tambahkan pasta tomat, aduk rata. Masukkan kembali ke panci. Lanjut masak hingga air mendidih, kecilkan api. Biarkan 5 menit hingga meresap menyatu rasanya. Koreksi rasanya hingga pas di lidah Anda.
10. Jika tidak ingin terganggu dengan gigitan rempahnya, maka kuahnya dapat disaring. Kami lebih suka begitu saja "tanpa disaring". Bumbu rempahnya lebih terasa, juga paprika dan bawang bombaynya. Sesekali tergigit cengkeh, jahe, kapulaga dan lainnya … mak nyuszh.. ini yang bikin "kejutan rasa" di lidah.
11. Hidangkan dengan taburan daun seledri cincang. Sebelum disantap kucuri dengan perasan jeruk Lemon.. suegerrr. Yang suka nanas tinggal tambahkan, seperti gambar di atas.
12. Bismillah.. Selamat santap MARAK LAHMA Sop Kambing Arab Tanpa Santan Gak Pake Ngulek.. hmmm "lazidz jiddan wal afiah" (Arabic = lezat banget lagi sehat). [Arabic: Marak=sop, Lahma=daging/kambing].