Asam Padeh Daging Sapi

Ingredients

• 1/2 kg daging sapi sengkel
• Segenggam cabe merah keriting (10-15 buah)
• 5-6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 2 buah tomat, potong sesuai selera
• 1 buah bawang bombay uk besar
• 3 siung/ buah asam kandis
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos/lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2-3 sdm kecap manis
• Air secukupnya utk ungkep daging
• 2-3 jeruk nipis (ambil air)

Steps

1. Cuci bersih daging, belah dua, lalu tumbuk dgn alat/garpu spesial utk daging jgn terlalu lama tumbuknya (gunanya spy lebih empuk dan mudah menyerap bumbu
2. Rendam dgn perasan jeruk nipis, kurang lebih 10 menit. Potong kecil sesuai selera. Blender semua bumbu halus, bisa tambahkan sedikit air atau minyak goreng.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus atau cara saya (bumbu halus dibagi 2, setelah 10 menit direndam dgn jeruk nipis, lalu ambil setengah bumbu halus balurin ke seluruh daging..diamkan kembali sambil menunggu minyak panas dan 1/2 tumisan bumbu halusnya sisa s.d harum).
4. Lalu masukkan daging yg sdh dibalurkan, masukkan jahe, laos, asam kandis, daun salam, daun jeruk dan tomat. Saya tambahkan 2-3 sdm kecap manis.
5. Masukkan 500 ml pertama air utk ungkep daging, pada saat disini bisa 2-3 x masukkan air sampai dgn air menyusut + kental dan daging empuk secara menyeluruh.
6. Masukkan bawang bombay, aduk rata s.d warna bombay transparan.
7. Masukkan garam lalu koreksi rasa
8. Angkat dan sajikan.