Beef Goulash

Ingredients

• 1 kg daging sapi
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt bubuk merica hitam
• 2 sdm tepung terigu
• 3 sdm minyak sayur atau zaitun
• 2 buah bawang bombay besar, cincang kasar atau potong kotak
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah paprika (merah, kuning, hijau atau sesuai selera), iris
• 2 sdm bubuk paprika
• 1 sdt bubuk cabe/cayenne
• 2 sdt bubuk caraway
• 1/2 sdt daun thyme kering
• 1 lbr bay leaf
• 2 sdm pasta tomat
• 1 1/2 sdm gula pasir
• 800 ml air
• 1 kaleng (400 gr) tomat kalengan
• 2 kotak kaldu sapi (saya pakai maggi beef cube)
• 1 sdt garam
• Sour cream dan daun parsley/marjoram (pelengkap)

Steps

1. Daging sapi dipotong kotak kecil, campur rata dengan 2 sdt garam, merica dan tepung terigu.
2. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan (browning), angkat.
3. Di wajan bekas daging, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bawang putih, bubuk paprika, cabe/cayenne, caraway dan pasta tomat, tumis sebentar hingga wangi lalu masukkan air perlahan hingga larut. Masukkan tomat, gula, garam, kaldu sapi, thyme dan bay leaf, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daging sapi, aduk rata, kecilkan api, tutup wajan dan masak hingga lunak (sekitar 1 jam) sambil sesekali diaduk.
5. Setelah lunak, masukkan paprika, masak sambil diaduk hingga paprika lunak dan kuah kental.
6. Sajikan dengan sour cream dan taburan daun parsley atau marjoram.