Beef steak with demiglace sauce, mashed potato

Ingredients

• Bahan steak :
• 175 gram Sirloin/Tenderloin
• 1/4 sdt garam dan merica
• Olive oil
• Bahan Sauce :
• 50 cc oil
• 1 kg tulang sapi
• 100 g bawang bombay
• 100 g wortel
• 50 g batang daun bawang
• 50 g batang daun seledri
• 1 kaleng tomato
• 200 g tepung terigu
• 5 pcs bay leaves
• 5 pcs cengkeh
• 10 pcs blackpepper
• 5 liter air
• Bahan mashed potato :
• 150 gram coliban potato
• 120 gram butter chopped
• 75 cc susu panas
• Extra butter to serve
• Secukupnya merica dan garam
• Bahan vegetables :
• Wortel
• Buncis
• Lobak
• Kacang kapri
• Edible flower

Steps

1. Lumuri daging dengan minyak, garam, merica. Sisihkan
2. Panaskan pan atau grill
3. Panggang daging bolak balik
4. Beri butter pada permukaan daging agar tidak kering
5. Hidangkan panas
6. Untuk mashed potato, kupas kentang potong dadu
7. Lalu kukus hingga empuk
8. Lumatkan kentang, tambahkan susu panas dan butter, campur rata
9. Tambahkan garam dan merica
10. Untuk sauce, panaskan minyak dalam stockpot, coklatkan tulang dengan temperatur rendah
11. Tambahkan bawang bombay, wortel, daun bawang, batang seledri hingga berwarna coklat tambahkan tomato paste
12. Aduk hingga coklat, kemudian matikan apinya
13. Tambahkan tepung terigu dengan menggunakan api rendah kemudian aduk
14. Tambahkan air, aduk hingga mendidih
15. Tambahkan bay leaves, blackpepper, dan cengkeh, simmer selama 4 jam dan aduk sesekali juga skin off busa kemudian saring
16. Kemudian untuk sayuran dipotong memanjang / jardiniere lalu di blanched menggunakan merica dan garam
17. Sajikan steak dalam keadaan panas dengan saus, mashed potato dan juga sayuran