Cilok Kukus & Krispi isi Ayam

Ingredients

• 100 gr tepung kanji (saya pakai sagu tani)
• 100 gr tepung terigu (saya pakai protein sedang)
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/8 sdt merica bubuk
• Secukupnya garam, sesuai selera (saya 3/4 sdt, sendok ukur)
• Secukupnya kaldu bubuk rasa ayam, sesuai selera (saya 3/4 sdt)
• 1/4 sdt gula pasir
• 150 ml air kaldu ayam atau air biasa juga bisa
• Sedikit daun bawang, rajang halus
• Sedikit seledri, rajang halus
• Sedikit wortel, serut menggunakan parutan keju
• Secukupnya ayam rebus, suwir-suwir kecil

Steps

1. Campur tepung kanji, tepung terigu, daun bawang, seledri, dan wortel. Aduk rata. Sisihkan.
2. Rebus air kaldu, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk hingga mendidih.
3. Panas-panas, tuangkan air rebusan tadi ke campuran tepung. Aduk rata menggunakan sendok kayu hingga kalis dan bisa dipulung. (Jika susah menyatu, setelah diaduk menggunakan sendok kayu, lanjutkan mengaduk dengan tangan/ujung-ujung jari sambil sedikit diuleni hingga kalis)
4. Bentuk bulat-bulat, pipihkan dan beri isian, lalu tutup dan bulatkan lagi. Lakukan sampai seluruh adonan habis. (Olesi tangan dan piring untuk meletakkan adonan cilok dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket)
5. Rebus bulatan cilok dengan air yang sudah dididihkan sampai mengapung. Biarkan 10 menit mengapung supaya benar-benar matang.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Jika mau disajikan, kukus terlebih dahulu hingga matang dan mengembang. Bisa juga dibuat cilok krispi. Caranya, bulatan cilok tadi dicelupkan ke kocokan telur atau terigu yang dicairkan dengan sedikit air, lalu balurkan ke tepung panir kasar sambil ditekan-tekan supaya menempel. Goreng hingga matang.
8. Cilok kukus siap disajikan.(ini foto pas pertama kali buat)
9. Cilok krispi siap disajikan. (ini foto pas pertama kali buat)
10. Sajikan dengan saus sambal dan kecap manis atau sambal kacang. Saya menggunakan saus sambal yang ditambah air, merica bubuk, sedikit gula dan garam, bawang putih dan cabai goreng yang dihaluskan, serta cairan maizena sebagai pengental. Didihkan hingga meletup-letup. Taburi cilok dengan bawang merah goreng dan seledri, lalu siram dengan saus dan kecap manis.