Daging Kambing masak Bawang dan Kentang

Ingredients

• 500 gr daging kambing tanpa lemak/bagian paha dipotong agak besar
• 3 sendok makan minyak goreng
• 3-5 bunga Cengkeh digiling halus
• Sedikit parutan kulit jeruk lemon
• 1/2  buah Jus dari lemon
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang diiris
• 5 anchovy fillet
• Sedikit gula pasir
• 2 gelas air
• 100 cc white wine bisa diganti air kaldu kambing ato sapi
• 1 lbr bayleaf
• Sedikit thyme
• Sedikit parsley
• 250 gr kentang (1 kentang potong 6-8)
• 150 gr bawang merah utuh dikupas
• 4 sendok makan Double cream bisa diganti santan kental
• secukupnya Garam dan merica hitam

Steps

1. Campurkan daging, cengkeh, kulit dan jus lemon, dan minyak, aduk dan simpan di dalam lemari es antara 12-24 jam
2. Saring jus dari rendaman daging, simpan jus nya
3. Panaskan katel, tuangkan sedikit minyak goreng, masukan tepung dan daging, masak sampai daging berwarna coklat, Sisihkan.
4. Goreng bawang bombay kira2 2 menit tambahkan anchovy (di wajan yg lain) masukan jus dari rendaman, tambahkan air, dan bumbu serta daging. masak hingga daging empuk. Air bisa ditambahkan secukupnya
5. Masukan kentang, kalo bisa simpan dipaling bawah, masak sampai kentang empuk. Sementara itu goreng bawang utuh setengah matang dan campurkan ke dalam masakan.
6. Tambahkan cream atau santan, biarkan masakan agak berkuah. Cicipi dan tambah kan bumbu sesuai selera.
7. Sajikan panas-panas, taburi dengan cincangan parsley untuk hiasan