Gulai Kambing Jawa Timur

Ingredients

• 1/2 kg daging kambing (ribs)
• santan
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk purut
• bumbu halus:
• 3 lombok merah besar
• 3 cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 6 bawang merah
• 3 bawang putih
• bubuk pala
• bubuk kayumanis
• kunyit
• jahe
• merica
• garam

Steps

1. Cuci bersih daging dan iris sesuai selera, rendam dengan perasan jeruk nipis, diamkan satu jam
2. Buang air rendaman. Rebus daging bersama jahe digeprak dan merica. Buang air rebusan pertama agar aroma kambingnya berkurang, tambahkan air lagi dan rebus lagi.. (harus lamaaa biar empukk)
3. Sementara itu, haluskan semua bumbu halus, masukkan satu sendok ke dalam daging yg sedang direbus agar daging cepat menyerap bumbu
4. Tumis bumbu halus bersama batang serai digeprak dan daun jeruk purut, lalu campurkan dengan rebusan daging
5. Ketika mendidih, campurkan santan dan aduk jangan sampai pecah.
6. Tambahkan irisan cabai rawit dan bawang merah goreng sebagai penyedap sesuai selera
7. Sambal: cabai rawit, bawang putih, kecap, irisan bawang merah. Sediakan irisan jeruk nipis sebagai pelengkap