Gule Balungan Wedus

Ingredients

• 1 Kg tulang kambing (pilih yang masih ada daging)
• 3 ruas kayu manis
• 4 biji cengkeh
• 3 ruas lengkuas (memarkan)
• 3 batang serai (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 bks santan instan (@65ml)
• Gula jawa (sesuai selera)
• Garam, penyedap rasa (sesuai selera)
• 3 sdm minyak goreng
• Bumbu dihaluskan:
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 buah cabai merah besar (hilangkan biji)
• 1/4 sdt jintan
• 1/4 biji pala
• 2 ruas kunir
• 1 ruas jahe
• 4 buah kemiri

Steps

1. Rebus tulang kambing dengan air sampai daging yang menempel ditulang empuk
2. Siapkan penggorengan, masukan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum
3. Masukan semua bumbu yang tidak dihaluskan, tambahkan air putih 1 gelas dan santan
4. Masukan gula merah, garam, dan penyedap rasa (sesuaikan selera)
5. Masukan semua bumbu yang sudah ditumis kedalam rebusan tulang kambing
6. Masak sampai daging yang menempel ditulang empuk, biasanya lebih dari 1 jam
7. Dan "Gule Balungan Wedus", siap dihidangkan