Kare Ayam

Ingredients

• 1/4 ayam
• 3 bawang merah (iris lalu goreng)
• 1/2 bungkus santan kara (sesuaikan selera)
• 2 Daun salam
• 1 ruas Lengkuas
• 3 Daun jeruk
• 1 Serai
• Secukupnya Gula jawa
• Secukupnya Gula pasir
• Bahan Pelengkap:
• 1 Wortel rebus
• 1 Kentang goreng (iris tipis2 lalu goreng)
• Kecap manis
• Cabai rebus (untuk sambal)
• Bumbu halus
• 3 Bawang putih
• Secukupnya Merica
• 1 ruas Jahe
• 2 ruas Kunyit
• 2 kemiri
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Penyedap

Steps

1. Buat kaldu : masukkan potongan ayam+daun salam dalam panci berisi air suhu ruang.
2. Nyalakan api kecil sekali, ambil dan buang kotoran rebusan ayam yang mengapung.
3. Masak ayam smpai menjadi kaldu bening dan gurih serta tidak amis.
4. Tumis bumbu halus,bawang merah goreng, daun jeruk, lengkuas, serai sampai benar benar tanak (keluar minyaknya) tambahkan sesikit kaldu pada tumisan jika dirasa terlalu kering.
5. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu ayam, tambahkan gula pasir, gula jawa dan koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah, setelah matang masukkan daun bawang dan bawang merah goreng.
7. Tata bahan pelengkap diatas nasi dan ayam suwir lalu guyur dengan kuah. Bisa ditambahkan kecap dan sambal bila suka