Kari kambing dan roti jala

Ingredients

• 1 kg daging kambing / sapi (boleh bagian mana aja sesuai selera)
• 2 liter air
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 5 tangkai daun kari (salam koja)
• 5 butir kapulaga
• 6 butir cengkeh
• 1 butir biji pala
• 2 buah bunga pekak
• 5 cm kayu manis
• bumbu yang dihaluskan
• 250 gr cabe merah / sesuai selera
• 3 butir bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 sdt adas manis
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• garam dan gula
• 5 sdm minyak untuk menumis
• roti jala
• 250 gr terigu
• 1 butir telur
• 200 ml air

Steps

1. rebus daging sampai empuk
2. tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan cengkeh,kayu manis, kapulaga, biji pala, pekak.
3. masukkan daging ke dalam tumisan bumbu, tambahkan daun kari. beri air dan masak sampai bumbu meresap
4. tambahkan santan, masak hingga santan mendidih sambil diaduk.
5. masukan garam dan gula, cicipi sesuaikan rasa. matikan api
6. roti jala : campur semua bahan aduk sampai rata. saring supaya adonan tidak ada yang berindilan. masukkan ke kantong plastik kiloan. ikat yang kuat lalu gunting ujungnya sedikit saja. panas kan wajan anti lengket. oleskan sedikit minyak. tuang adonan ke wajan dengan pola jala. tunggu sampai bagian atas mengering (tidak ada adonan yg berwarna putih lagi) lipat dan angkat.