Mie Ayam Aku

Ingredients

• 200 gr Mie kering/basah (saya pakai merk Mie Atoom Bulan)
• 1/4 Ayam kampung
• 1 Batang serai
• 2 Batang Daun Bawang
• 2 Lembar Daun Jeruk
• 2 Lembar Daun Salam (saya tdk pakai)
• secukupnya Kecap Manis
• secukupnya Kecap Asin
• secukupnya Penyedap Rasa/Royco
• secukupnya Lada
• *Bumbu yg di haluskan untuk Ayam**
• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• *Bahan untuk minyak Ayam**
• 100 ml minyak sayur
• Kulit ayam
• 4 siung bawang putih,bawang merah (geprek lalu cincang)
• *Bahan untuk kuah Ayam**
• Tulang ayam
• 1 liter Air
• secukupnya Penyedap rasa/Royco
• *Topping**
• Baso
• Pangsit
• Caisim (sawi hijau)
• Saus sambal/tomat

Steps

1. Keluarkan kulit ayam lalu sisihkan, ambil dagingnya lalu potong ukuran dadu. Campur sisa tulang ayam tdi lalu sisihkan.
2. Buat air kaldu : Rebus tulang ayam bersama 1 liter air atau sesuaikan saja sama banyaknya tulang. Tambahkan penyedap rasa/royco dan lada (secukupnya) jika sudah mendidih tunggu sampai keluar minyak di permukaan air lalu angkat dan saring. Pisahkan air kaldu dan tulang ke masing* wadah.
3. Buat minyak : Panaskan minyak secukupnya,lalu masak kulit ayam. Jika sudah setengah matang masukkan bawang putih/merah yg sudah di cincang kasar. Aduk sampai harum dan berubah warna angkat dan tiriskan.
4. Buat toping ayam : Panaskan minyak secukupnya lalu masukkan bumbu yg sudah di haluskan aduk terus hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk,salam,serai. Aduk lagi sampai tercampur rata. Masukkan daging ayam yg sudah di potong (boleh masukkan jg tulang* ayam yg sudah di rebus tadi). Aduk sampai benar* tercampur.
5. Sambungan dr toping ayam : Masukkan kecap manis, kecap asin, penyedap rasa/royco, lada (secukupnya) aduk sampai tercampur. Step ini daging ayam akan mengeluarkan air dan aduk terus sampai air meresap.Lalu masukkan air kaldu (secukupnya) jika ayam sudah mateng,rasa sudah pas, matikan kompor lalu angkat.
6. Cara penyajian : Ambil mangkok,lalu masukan mie,sawi yg sudah di rebus. Lalu masukkan toping ayam tambahkan 2-3 air kaldu. Mie ayam siap di sajikan.