Rendang daging dan paru sapi

Ingredients

• 500 gr daging sapi potong sesuai selera
• 500 gr paru sapi
• 1,5 kg santan kental
• 3 lembar daun kunyit, potong kecik2
• 5 lembar daun jeruk sobek kasar
• 5 cm kayu manis
• Bumbu halus
• 1 sdt lada
• 2 buah kembang lawang/staranis/pekak utuh
• 1 sdt jinten
• 5 buah kapulaga
• 250 gr cabe merah kriting
• 100 gr bawang putih
• 300 gr bawang merah
• 1 bonggol besar lengkuas
• 3 batang serai
• 5 buah kemiri
• Gula (sedikit aja yah 1 kg sy pake 1 sdt aja)
• 5 buah cengkeh
• Garam

Steps

1. Ada perlakuan kusus buat c paru biar cantik klo kata emak mertua. Jd paru direbus dg air mendidih, setelah set. Potong2 sesuai selera, lalu goreng paru smp agak kering. Sisihkan
2. Masak bumbu halus tanpa minyak. Beserta dauh kunyit, daun jeruk dan kayu manis smp wangi dan kandungan air menyusut. Masukam jg gula dan garamnya. Koreksi rasa yah. (Sangat penting koreksi rasa di tahap ini biar gak keasinan. Krn rendang dimasak agak kering)
3. Masukan santan, masak hingga mendidih. Klo tekstur daging kiranya agak sulit empuk lebih baik masukan ditahap ini. Tp klo mau bikin rendang smp benar2 kering masukan daging di saat santan sdh mulai keluar minyaknya
4. Masukan paru yg tekah digoreng tadi.
5. Masak dg api kecil dan sesekali aduk2. Sampai menyusut dan daging matang sempurna.